Рецепты на Рождественский пост

16 Декабря 2022 1635

У верующих людей – Рождественский пост. Он продолжится до Рождества Христова и предполагает ограничения в пище. Все блюда должны быть постными. Но это не означает, что невкусными. Поэтому сегодня предлагаем читателям «Лідскай газеты» отличную подборку меню на каждый день. Посмотрите, каким аппетитным оно может быть! Всего за небольшое количество времени блюда получаются не только сытными, но и полезными для здоровья.

Рыбная запеканка

Понадобятся: 400 г рыбного филе, 150 г растительного масла, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 60 г томатной пасты, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль, черный и красный молотый перец, панировочные сухари, сахар.

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Филе обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Лук нарезать кольцами и обжарить. Форму для запекания смазать маслом, на дно уложить половину картофеля, полить соусом, положить рыбу с луком, закрыть остальным картофелем, снова полить соусом, посыпать сухарями. Запекать в хорошо нагретой духовке. Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Вареники с капустой

Для теста нужно взять 3 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли, а для начинки – 1 кг квашеной или свежей капусты, 2-3 луковицы, 1 морковь, пучок петрушки, 1/2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1-2 ч. ложки сахара, перец, соль.

Замесить тесто средней плотности, раскатать его в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5х5 см. Из них слепить треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов, или вырезать тонким стаканом кружки. Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо стараться делать не толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубы на вкус. Варить их нужно в большом количестве кипящей подсоленной воды.

Рагу из фасоли с картофелем

Нужно взять: 1 стакан цветной фасоли, 700 г картофеля, 1 - 2 луковицы, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу.

Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отварить до мягкости, отцедить отвар в миску. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, залить фасолевым отваром и варить при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Для заправки: мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все протушить. Заправить томатный соус солью, молотым черным перцем и специями по вкусу, добавить лавровый лист, протушить еще 3-5 минут. Переложить заправку в кастрюлю с картофелем, довести до кипения, влить 1/2 стакана (или больше, в зависимости от желаемой густоты рагу) кипятка и очень осторожно перемешать, чтобы не размять зерна фасоли. Закрыть кастрюлю крышкой и протушить рагу на слабом огне или в духовке до готовности фасоли и картофеля. Подать горячим с веточками зелени петрушки или кинзы.
Чечевица в густом соусе

Замоченную на ночь разбухшую чечевицу залить горячей водой в нужном количестве, добавить мелко нарезанную луковицу и сварить до готовности на слабом огне. Оставшийся отвар отцедить в миску. Приготовить густой острый соус: поджарить в растительном масле, слегка обсыпав мукой, еще одну нарубленную луковицу, добавить раздавленную дольку чеснока, 1 ч. ложку острого перца, гвоздику, корицу на кончике ножа. Все вместе перемешать и еще слегка обжарить. К приготовленному луку и специям добавить густую томатную пасту или кетчуп, влить немного отвара и проварить на слабом огне до загустения соуса. Заправить готовую чечевицу получившимся густым томатным соусом и подать горячей или холодной, по вкусу.