Итальянское блюдо на семейный ужин: рецепт пасты карбонара за 30 минут

Паста карбонара — безусловный хит итальянской кухни, покоривший мир. Всего 30 минут, базовые ингредиенты и точное соблюдение рецепта — и перед вами блюдо с неповторимым сливочным вкусом. Кулинарный блогер

• Спагетти — 400 г.
• Бекон — 200 г.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сыр пармезан — 50 г.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Вода — 2–3 л.
• Соль и черный перец по вкусу.

Нарежьте бекон кубиками. Разогрейте сковороду, растопите 1 ст. ложку сливочного масла и обжарьте бекон с  2 зубчиками чеснока, предварительно их раздавите ножом. Бекон обжарьте на слабом огне 10 минут, из него должен вытопиться жир. После обжаривания чеснок удалите.

В кипящую воду добавьте 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти.

Отделите 3 желтка от белков. Положите в миску 3 желтка и одно яйцо, посолите и поперчите (по 1 щепотке), хорошо взбейте и добавьте 2 ст. л. натертого сыра, перемешайте.

Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл бульона, в котором они варились. Выключите огонь под сковородой с беконом, добавьте спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла, влейте взбитые яйца с сыром. Перемешайте. Постепенно добавьте 300 мл воды от спагетти. Постоянно перемешивайте, яйца не должны свернуться.

Чтобы соус немного загустел, под сковородой включите слабый огонь. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульон.

Выложите спагетти с беконом на тарелку, посыпьте черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.