Нежная томленная в сметане курица по-кабардински: рецепт блюда гедлибже

Гедлибже — нежнейшая курица, тушенная в сметане по-кабардински. Подается с пастой — особым гарниром из пшена и манки, напоминающим ломтики пирога. Простые ингредиенты складываются в идеальный вкус: это блюдо станет настоящим событием и для семейного обеда, и для праздничного стола. Кулинарный блогер

• Филе куриного бедра — 800 г.
• Лук репчатый — 400 г.
• Масло сливочное — 100 г.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сметана — 250 г.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Крупа пшенная — 1,5 стакана.
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Вода для пасты — 4,5 стакана.
• Соль — 2 ч. л.
• Перец красный чили хлопья — ½ ч. л.
• Вода для соуса — 300 мл.
• Петрушка измельченная — 1 ст. л.

Первым делом пшенную крупу промойте и залейте холодной водой, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, примерно 25 минут на слабом огне, пока не впитается почти вся вода.

В кастрюлю с пшеном добавьте манную крупу и перемешайте. Варите на слабом огне еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы паста не пригорела.

Выложите пасту в глубокую тарелку и примните ложкой. Верх пасты выровняйте, окуная ложку в холодную воду. Пасту остудите.

Остывшую пасту выложите на сервировочную тарелку и разрежьте на порционные кусочки.

Филе курицы тщательно промойте и обсушите, сложите в глубокую миску, добавьте по вкусу соль и перец. Перемешайте. Оставьте на 15 минут.

На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте курицу на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки, переложите курицу из сковороды в миску.

В ту же сковороду добавьте сливочное масло и репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарьте лук до прозрачности, помешивая, примерно 5 минут на среднем огне, добавьте также измельченный чеснок, перемешайте и обжаривайте на слабом огне еще 1 минуту.

Затем добавьте в сковороду муку, перемешивая, обжаривайте на слабом огне 1 минуту, а также сметану, всё перемешайте. Добавьте 300 мл воды, соль и перец чили по вкусу, постоянно помешивая, доведите до кипения.

В соус выложите обжаренное филе, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности на слабом огне — примерно 10 минут.

Перед подачей гедлибже посыпьте измельченной петрушкой. Гедлибже выложите на порционную тарелку с кусочками пасты и подавайте к столу.