Обилие клетчатки, витамины группы В, незаменимая аминокислота лизин. Нутрициолог — о пользе перловой каши

25 Февраля 2026 60

Перловую кашу многие незаслуженно обходят вниманием, считая ее слишком простой и «скучной». На самом деле это продукт с очень богатым составом. О том, почему перловую кашу обязательно нужно включить в рацион, sb.by рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко.

Одно из основных достоинств перловой каши — клетчатка, отметила эксперт:

— Грубые пищевые волокна поддерживают работу пищеварительной системы, снижают чувство голода, регулируют уровень сахара и холестерина в крови.

Перловая крупа — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, подчеркнула Светлана Синиченко:

— Витамины группы В исключительно важны для нашей нервной системы. Если вы часто нервничаете, плохо спите или чувствуете упадок сил, имейте в виду: перловая каша помогает не хуже успокоительных средств. А в компании с витамином РР, который тоже содержится в перловке, он положительно влияет на сосуды: укрепляет их стенки и помогает регулировать уровень холестерина, снижая риск инфарктов и инсультов.

Особого внимания заслуживают аминокислоты, рассказала нутрициолог:

— Перловая крупа — источник незаменимого лизина. Это вещество участвует в выработке коллагена — того самого белка, который отвечает за упругость нашей кожи, здоровье волос и ногтей. А еще лизин обладает противовирусным действием и помогает защитить организм от герпеса.

По словам Светланы Синиченко, много в перловой крупе и селена:

— Это мощный антиоксидант, который поддерживает нашу иммунную систему и оберегает клетки от старения.

Фосфора в ней тоже предостаточно, акцентировала она:

— Количество фосфора в одной порции перловой каши покрывает суточную потребность организма в нем. Фосфор необходим для здоровья костей и зубов, а также для нормальной работы мозга.

Калий и магний заботятся о сердце и нормализуют давление, добавила нутрициолог.

Светлана Синиченко рассказала, что перловая каша обладает низким гликемическим индексом:

— Это значит, что углеводы из нее усваиваются медленно, не вызывая резких скачков сахара в крови. Более того, перловка может даже снижать гликемический индекс других продуктов, съеденных вместе с ней.

Конечно, как и у любого продукта, у перловки есть свои противопоказания, предупредила специалист:

— Из-за содержания глютена она категорически не подходит людям с целиакией. Осторожность следует проявлять и тем, кто склонен к запорам и повышенному газообразованию — в этом случае лучше не употреблять перловую кашу чаще одного раза в неделю.