Теплый аромат осени: рецепт яблочной шарлотки с цитрусовой ноткой

Осень — время уютных вечеров, теплых пледов и аромата свежей выпечки. Если хочется порадовать семью чем‑то простым, но по‑настоящему вкусным, шарлотка с яблоками станет идеальным выбором. Кулинарный блогер

1. Яблоки — 5 шт.
2. Лимон — 1 шт.
3. Апельсин — 1 шт.
4. Сахар — 1 стакан.
5. Мука — 1 стакан.
6. Разрыхлитель для теста — 7 г.
7. Яйцо — 3 шт.
8. Соль.
9. Сок лимона — 1 шт.
10. Сливочное масло — 50 г.

Для начала приготовьте тесто. Яйца взбейте венчиком или миксером до легкой пены, добавьте сахар и щепотку соли, продолжайте взбивать до растворения сахара и получения однородной массы.

Потом сливочное масло растопите, немного остудите (оно должно быть теплым, но не горячим) и влейте в яичную смесь, аккуратно перемешайте. После чего муку просейте вместе с разрыхлителем, затем постепенно всыпайте в жидкую смесь, вымешивая лопаткой до однородного теста без комков. Не взбивайте слишком интенсивно, чтобы сохранить воздушность.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте на 8 частей каждое (или крупными дольками). Полейте лимонным соком, добавьте цедру апельсина и лимона, аккуратно перемешайте — так яблоки сохранят цвет и станут ароматнее.

Дно формы застелите пергаментной бумагой, а дно и бортики дополнительно смажьте сливочным маслом. Это поможет легко достать пирог. Выложите на дно формы слой яблок, сверху распределите примерно половину теста, разровняйте. Затем выложите оставшиеся яблоки и залейте их оставшимся тестом.

Накройте форму пищевой пленкой и оставьте постоять 10 минут — за это время разрыхлитель начнет работать, и пирог будет пышнее. Потом разогрейте духовку до 180 °C, поставьте форму в духовку и выпекайте 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой, без следов сырого теста.

Дайте шарлотке остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке — так она не станет влажной снизу.