Готовим аджику на зиму: рецепт аппетитного и пикантного соуса к мясу и рыбе

Хотите добавить в зимние запасы что-то по-настоящему яркое? Аджика «Кобра» — это не просто соус, а настоящая вспышка вкуса: пикантная, ароматная, с характером. Приготовьте ее на зиму — и пусть даже в самые холодные дни на вашем столе будет кусочек солнечного лета. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by.

1. Помидоры — 1 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Перец острый свежий — 200 г.
4. Чеснок — 200 г.
5. Уксус 9 % — 50 мл.
6. Сахар — 75 г.
7. Соль — 50 г.

У сладкого перца удалите плодоножку и семена, у острого перца и помидоров — плодоножки. Нарежьте всё на дольки. Чеснок очистите. Чтобы быстро снять шелуху с чеснока, разберите его на зубчики и залейте теплой водой (не кипятком) на 7–8 минут — шелуха легко отойдет.

Пропустите все овощи через мясорубку (или взбейте в блендере до однородной массы). Если хотите более гладкую текстуру — прокрутите дважды.

Переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев до слабого. Варите 30 минут, периодически помешивая. Если масса сильно брызгает, прикройте крышкой, но не плотно.

За 5 минут до конца варки добавьте сахар, соль, уксус и, если используете, сухие специи. Перемешайте и проварите оставшееся время.

Банки простерилизуйте в духовке при 180 °C 10–15 минут либо в микроволновке 10 минут (в каждую банку налейте немного воды). Крышки прокипятите 6–7 минут в воде.

Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам до самого верха, чтобы оставалось минимум воздуха. Плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом до полного остывания (обычно 12–24 часа).

До вскрытия храните в темном месте при комнатной температуре. После вскрытия — в холодильнике.