Корейский холодный суп, который освежит в жаркий день: рецепт кукси

14 Июля 2026 54

Ищете, чем освежиться в жару и при этом сытно пообедать? Попробуйте кукси — традиционное корейское блюдо. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by.

Для приготовления вам понадобятся:

‍Лапша — 300 г.
Говядина — 400 г (можно заменить любым мясом).
Капуста белокочанная — 250 г.
Огурцы — 250 г (4 шт.).
Куриные яйца — 4 шт.
Помидоры — 300 г.
Перец сладкий — 1 шт., молотый перец — 1 ч. л., перец красный хлопьями — 1 ч. л, перец чили красный — 1 шт., паприка сладкая сухая — 1,5 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика, лук репчатый — 1 шт., укроп — 10 г, кинза — 10 г.
Соевый соус — 100 мл, уксус винный — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л, соль по вкусу.
Растительное масло — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Вода — 1 литр.

Подготовьте мясо. Нарежьте его тонкой соломкой. Разогрейте сковороду, обжарьте мясо до готовности. В конце посолите и поперчите по вкусу. Отставьте в сторону.

Капусту нашинкуйте соломкой, зелень (кинзу и укроп) мелко нарежьте. В миску положите капусту, добавьте соль по вкусу, сахар, винный уксус, красный перец хлопьями, чеснок, паприку, немного укропа и кинзы. Тщательно помните капусту руками, пока не начнет выделяться сок. Оставьте мариноваться.

Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — тонкой соломкой. На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета (примерно 2 минуты), затем добавьте перец и жарьте еще 2 минуты — перец должен остаться слегка хрустящим.

Далее 3 огурца разрежьте вдоль и нарежьте тонкими пластинами. Переложите в миску, добавьте соль по вкусу, сахар, чеснок, черный перец, паприку, немного укропа и кинзы. Аккуратно перемешайте.

Взбейте 4 яйца. На хорошо разогретой сковороде на среднем огне испеките тонкие блинчики. Готовые блинчики сверните в рулет и нарежьте соломкой шириной 4–5 мм.

В миске натрите на крупной терке свежий огурец и помидор. Добавьте соль, оставшуюся зелень (укроп и кинзу), 100 мл соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, сладкую паприку, перец чили и 1 литр холодной воды. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник — бульон должен быть холодным при подаче.

Вскипятите 2 литра воды, добавьте 1 ч. л. соли. Отправьте вариться лапшу согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг и добавьте 1 ст. л. растительного масла, чтобы она не слипалась.

В порционную тарелку положите порцию лапши. По кругу выложите капустный салат, обжаренные лук и сладкий перец, яичные блинчики соломкой, мясо, огуречный салат. Залейте холодным бульоном. Сверху посыпьте кунжутом и тонкими колечками свежего перца чили.

Подавайте к столу!