Какую картошку лучше не есть, даже если выбрасывать жалко: совет эколога

13 Апреля 2026 91

Дачный урожай – дело хорошее, но для стола годится не всякая картошка. Эколог Илья Рыбальченко объяснил, в каких случаях собственноручно выращенный картофель может навредить здоровью, пишет nashkraj.by.

Главная опасность кроется в гликоалкалоидах – соланине и чаконине. Эти вещества – природная защита растения от вредителей, но для человека они токсичны. Их концентрация резко возрастает в клубнях, которые повреждены или начинают прорастать. Больше всего ядов накапливается в кожуре, вокруг глазков и в позеленевших участках.

Употреблять в пищу сильно проросший или позеленевший картофель рискованно: можно получить отравление с тошнотой, рвотой и диареей. В худшем случае последствия могут быть еще серьезнее.

– Зеленый и сильно проросший клубень – это не задача для кастрюли, а задача для мусорного ведра, – подчеркнул эколог.