Вдохновение от шефа: как я создала свои открытые тосты с шпротами

22 Февраля 2026 72

Встреча с поваром и ее безупречный «Балтийский» салат оставили у меня в памяти неизгладимый след, об этом можете прочитать в нашей статье. Я ушла с кухни ресторана не только с записями, но и с глубоким пониманием того, что истинный вкус часто кроется в простоте и уважении к продукту. Принимаю ответный вызов и готовлю свой домашний вариант блюда из заявленных продуктов. Я решила сохранить дух свежести и пикантности ингредиентов, но переложить его на хрустящую основу. Моим экспериментом стали открытые тосты с нежным и в тоже время пикантным кремом и сочными шпротами.

Приготовление:

На сухой сковороде подсушить ломтики бородинского хлеба (можно использовать любой хлеб, как черный, так и белый). Делаем намазку. Для этого в чашу блендера кладем отварное яйцо, плавленый сырок или мягкий творожный сыр, майонез и немного чеснока (можно и сухой). Измельчаем до однородности. На подсушенный ломтик хлеба красиво наносим намазку (я использовала кондитерский мешок), сверху укладываем листики зеленого салата. Нарезаем тонко маринованный огурец, выкладываем с одной стороны тоста. С другой его стороны кладем цельные шпроты, а посередине – волну из французской горчицы. Украшаем блюдо перьями зеленого лука и душистым укропом.

За честным отзывом – к шеф-повару

Мой вариант — эхо Балтики на домашней кухне. Блюдо сохраняет баланс вкусов, который я подсмотрела у мастера, но упаковано в формат быстрой, сытной и невероятно атмосферной закуски. Кстати, я не удержалась и забежала в бар угостить Ирину моей импровизацией. Очень уж хотелось получить от нее честный отзыв. «Ну, что ж, рецепт замечательный, подача изысканная, вкус интересный, – отметила повар. – И блюдо может занять достойное место на любой кухне, и не только домашней. Я бы порекомендовала вместо зеленого лука добавить немного красного. Он имеет сладковатый вкус без горечи и идеально подойдет к тостам. При этом гармонично разбавит зелено-коричневые тона закуски». Довольная и счастливая я возвращалась в редакцию, мечтая о новых экспериментах у себя дома.

Наш проект – это не соперничество между профессиональным поваром и тем, кто любит готовить дома для своих близких. Да и цель у нас другая. На мой взгляд, кулинария — это не соревнование, а мостик между профессиональным и домашним исполнением. Какой путь вам ближе? Строгая элегантность ресторанной подачи или домашний экспромт, наполненный ароматом свежеприготовленной еды. Выбор за вами, дорогие читатели. Рецепты предложены. И это только толчок к действию. Дерзайте, готовьте, экспериментируйте, изобретайте свои личные рецепты. И пускай каждый обед или ужин будет маленьким праздником вкуса в вашем доме!

Благодарю Павла Андрушкевича и Олега Корейво, совладельцев ТРЦ «Мята Lounge», и Ирину Голубович, шеф-повара кухни, за оказанную помощь в предоставлении возможности и материала для написания статьи.