Топ-10 рецептов блинов к Масленице

10 Февраля 2026 100

Близится Масленица. И самое главное блюдо, олицетворяющее Солнце, – это, конечно же, блины, станет центральным на любом столе, передает nashkraj.by.

Собрали топ-10 разных рецептов блинов, чтобы угодить даже самому привередливому гурману.

Тонкие классические блинчики на молоке

Ингредиенты: 2 яйца, 500 мл молока, 200–250 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла (+для жарки).

Приготовление. Взбейте яйца с солью и сахаром, влейте половину молока, добавьте просеянную муку до однородности, затем оставшееся молоко и масло. Дайте постоять 10–15 мин. Жарьте на разогретой сковороде тонкими кругами по 1–2 минуты с каждой стороны.

Если тесто получается густым – добавьте немного молока, а для аромата можно ваниль или коньяк.

Пышные дрожжевые блины

Ингредиенты: 500 мл молока, 2 яйца, 20 г сухих дрожжей (или 40 г свежих), 2–3 ст. л. сахара, 300–350 г муки, 30 г сливочного масла, щепотка соли.

Приготовление: теплое молоко, дрожжи и сахар смешать и дать подойти 10–15 мин. Смешать с яйцами, солью, мукой, растопленным маслом. Оставить в теплом месте на 40–60 мин до подъема. Тесто должно быть воздушным: не мешайте его после подъема слишком энергично. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.

Блины на кефире – быстрые и пышные

Ингредиенты: 500 мл кефира, 2 яйца, 1–2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды (погасить уксусом), 200–250 г муки, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте кефир, соду, муку, масло. Дайте настояться 10 минут. Жарьте как обычные блины.

Постные блины на кипятке

Ингредиенты: 500 мл воды (кипяток 300–350 мл плюс холодной довести до 500 мл), 250–300 г муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.

Приготовление: смешать муку с солью и сахаром, вливая сначала холодную воду, затем аккуратно кипяток – быстро перемешать, добавить масло. Тесто становится жидким – жарьте тонко. Блины на кипятке особенно эластичны и идеально подходят для закруток.

Гречневые блины

Ингредиенты: 200 г гречневой муки, 150–200 г пшеничной (или только гречневой), 2 яйца, 400–450 мл молока/воды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. масла.

Приготовление: смешать сухие ингредиенты, влить жидкость и яйца, добавить масло, дать постоять 10–20 мин. Чисто гречневые блины более ломкие – добавляйте часть пшеничной муки или яйца, чтобы связать тесто. Жарьте на блинной сковородке.

Творожные нежные блинчики

Ингредиенты: 250 г творога, 2 яйца, 3–4 ст. л. муки, 2–3 ст. л. сахара (при желании), щепотка соли, 1–2 ст. л. сметаны либо молока, масло для жарки.

Приготовление: пробить творог с яйцами и сметаной блендером до однородности, добавить муку и соль. Жарить небольшие блинчики. Для тонких применяйте более жидкую консистенцию; можно добавить ваниль или лимонную цедру.

Блины на минеральной воде – воздушные с пузырьками

Ингредиенты: 2 яйца, 300–350 мл газированной минеральной воды, 200–250 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Смешать яйца, сахар, соль, ввести просеянную муку и минеральную воду, в конце – масло. Используйте сильно газированную воду прямо из бутылки – блины получаются очень пористыми. Жарьте как обычно.

Шоколадные блины

Ингредиенты: 2 яйца, 400–450 мл молока, 200 г муки, 2–3 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. масла.

Приготовление. Добавить какао в сухую смесь муки и сахара, соединить с яйцами и молоком, растительным маслом. Жарьте тонкие шоколадные блины. Подавайте с творожным кремом, шоколадным соусом или ягодами.

Блины на пиве

Ингредиенты: 300–350 мл темного либо светлого пива, 2 яйца, 200–250 г муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Смешать яйца, соль, сахар, влить пиво и муку, довести до нужной консистенции, добавить масло. Пиво придает легкую хрустящую корочку и аромат. Жарьте как обычно. Эти блины хороши с мясными начинками.

Ржаные блины

Ингредиенты: 150 г ржаной и 150 г пшеничной муки, 2 яйца, 400–450 мл молока или воды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2 ст. л. масла.

Приготовление. Смешать две муки, яйца, жидкость, добавить масло. Ржаная мука дает насыщенный вкус и темный цвет. При необходимости дать тесту настояться 10–15 мин. Жарить тонкие блинчики. Они отлично сочетаются с копченостями, икрой или сметаной.

Общие советы по жарке и подаче блинов:

- сковорода должна быть хорошо разогрета, но не слишком горячая, иначе блин подгорит снаружи и останется сырым внутри;

- смазывайте сковороду маслом между блинами тонким слоем: полезно использовать силиконовую кисточку или бумажное полотенце;

- для одинаковой толщины наливать тесто лучше половником;

- подавайте с традиционными начинками: сметана, мед, икра, соленая, копченая рыба, творог, варенье, сгущенка, мясо, грибы.