Квашеная капуста: в чем ее польза для здоровья и как правильно выбрать в магазине

Хотите укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и при этом не набрать лишних калорий? Обратите внимание на квашеную капусту. Российский невролог Сергей Длин 

По словам Сергея Длина, главное богатство квашеной капусты в пробиотиках:

— Живые молочнокислые бактерии заселяют кишечник, улучшая микрофлору, пищеварение и устраняя тяжесть после еды. А здоровый кишечник — это крепкий иммунитет, хорошее настроение и даже ясность ума благодаря связи с мозгом через блуждающий нерв. Пробиотики усиливают всасывание магния и цинка, критически важных для сна, стрессоустойчивости и работы мышц.

Кроме этого, в капусте содержится клетчатка, которая действует как «щетка», улучшая перистальтику, стабилизируя уровень сахара и аппетит, добавил Сергей Длин. Квашеная капуста — это богатый источник витамина С (аскорбиновой кислоты), превосходящий лимоны, а также витаминов группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), K, A, E, биофлавоноидов и минералов (калий, кальций, магний, железо). 100 г продукта обеспечивают суточную дозу витамина С, необходимого для иммунитета. 

— Квашеная капуста помогает поддерживать здоровье сердца, — отметил Сергей Длин. — Благодаря высокому содержанию клетчатки, пробиотиков и витамина С, которые снижают уровень «плохого» холестерина, укрепляют стенки сосудов и помогают контролировать давление. Кроме этого, капуста успокаивает кишечник. Может облегчать симптомы синдрома раздраженного кишечника, уменьшая воспаление и спазмы.

Но, пояснил Сергей Длин, нужно быть осторожным при покупке квашеной капусты в магазине:

— В магазинную капусту добавляют уксус для быстрой кислоты. Он убивает полезные бактерии. Если вы покупаете капусту в магазине, то вы едите просто маринованный овощ без пробиотиков. Кроме этого, если капуста стоит на полке, а не в холодильнике, ее нагревали. Это убивает живые культуры ради долгого хранения. Также в такой капусте содержатся консерванты (бензоаты, сорбаты). Они подавляют рост всех микроорганизмов, включая полезные.

Сергей Длин рассказал, на что обращать внимание при покупке капусты в магазине:

1. Она должна храниться только в холодильнике.
2. В составе не должно быть уксуса и консервантов. Возможные добавки: клюква, брусника, яблоки, тмин, укроп. 
3. Должен быть естественный цвет капусты и рассола — причем его должно быть достаточно, чтобы капуста была полностью покрыта. Также проверьте целостность упаковки. Если она вздута (особенно вакуумная или мягкая) — это признак активного брожения и возможной порчи.