Набор для оливье на зиму. Быстро и просто

02 Августа 2025 1020

Оливье – один из любимейших салатов в каждой семье, а потому этот «гость» на столе не только в праздники. Чтобы не идти отдельно за горошком и отдельно за огурцами, предлагаю соединить их сразу вместе – приготовить универсальный набор для салата. Вкус будет немного отличаться от традиционного, но не сильно. Об удобстве такой зимней заготовки вообще говорить не приходится!

Ингредиенты на 2 литровые банки: 0,6-0,8 кг небольших огурцов, 400 г зеленого горошка, 500 мл воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 крупных зубчика чеснока.

Первым делом отвариваем горошек – 10-15 минут. Параллельно готовим баночки: стерилизуем, просушиваем и наполняем зеленью для консервации – зонтиками и стеблями укропа, листиками хрена, вишни, смородины – всем, с чем обычно вы консервируете огурцы на зиму. Не забываем бросить на дно раздавленный широкой стороной кухонного ножа (или нарезанный ломтиками) чеснок.

Огурцы выкладываем в банки вертикальным рядом, пересыпая отваренным горошком. Встряхиваем периодически, чтобы горошек компактно разместился. Таким образом в банку можно вместить обычную магазинную порцию консервированного зеленого горошка – 200 граммов.

Дважды заливаем кипятком, настаивая 5-6 минут. В третий раз заливаем маринадом. Переворачиваем, укутываем в одеяло и даем отдохнуть несколько часов. Эту несложную заготовку для оливье на зиму в нашей семье впервые опробовали в прошлом году, и она не раз становилась спасением в цейтнот, помогая подготовить праздничный стол по всем правилам хорошего застолья.