Как питаться аллергику во время цветения деревьев и трав: путеводитель по гипоаллергенным диетам

12 Апреля 2026 70

Теплое время года (весна и лето) зачастую у некоторых ассоциируется с неприятными симптомами в виде зуда и покраснения глаз, слезотечения, постоянного насморка. Это поллиноз, разновидность аллергии – хронического заболевания, вызванного патологической реакцией иммунной системы на воздействие веществ, которые обычно не приносят вред организму человека. У 90% людей, страдающих поллинозом, существует перекрестная непереносимость продуктов питания, имеющих сходные с пыльцой аллергены.

Обычно все начинается с аллергии на пыльцу деревьев и трав. Постепенно развивается аллергия на фрукты, орехи. Она проявляется зудом или отеком полости рта и горла, которые возникают сразу после употребления сырых фруктов, овощей или орехов. Такие симптомы возникают во время еды или спустя 5–10 минут. Это синдром пыльцево-пищевой аллергии, которая может начаться как в детстве, так и во взрослом возрасте.

Врачу часто приходится слышать вопрос: нужно ли исключать продукты питания, имеющие перекрест с деревьями и травами в сезон цветения? Давайте разбираться…

Все зависит от наличия жалоб при употреблении таких продуктов. Если организм реагирует симптомами аллергии, продукты лучше употреблять в термически обработанном виде или совсем исключить их из рациона. Термическая обработка (запекание или кратковременное приготовление в микроволновке) снижает аллергическую активность продуктов. Но из этого правила есть исключения. Это касается арахиса и лесных орехов. Их аллергенность остается высокой даже после термообработки.

Иногда люди реагируют на кожуру фруктов, но хорошо переносят мякоть. Свежие фрукты переносятся лучше тех, которые долго хранились.
Пыльца полыни может провоцировать перекрестную аллергию на дыню, арбуз, ромашку, халву, крестоцветные (различные виды капусты, горчицу), персик, некоторые приправы и специи.
В случае аллергии на пыльцу березы негативные симптомы могут развиться после употребления яблок, персиков, абрикосов, вишни, сливы, груши, миндаля и фундука.
Аллергия может возникнуть на морковь, сельдерей, петрушку, тмин, фенхель, кориандр, анис, картофель.
Пациенты, чувствительные к пыльце амброзии, могут реагировать на дыню, арбуз, цуккини, огурец, бананы.
Луговые травы (тимофеевка, мятлик) имеют перекрест с цитрусовыми, земляникой, арахисом.

И еще несколько правил: не стоит исключать продукты только из-за вероятности возникновения пищевой аллергии. Если в период цветения какой-то продукт вызывает реакцию, а вне сезона цветения реакции нет, то его все же лучше временно исключить.

Важно соблюдать гипоаллергенную диету в период пыления причинных растений (с марта по май), когда аллергенная нагрузка на организм многократно увеличивается.

В это время рекомендуется исключить из рациона: березовый сок; орехи (фундук, грецкие, миндаль) и пищевые изделия, их содержащие; косточковые (персики, сливы, абрикосы, вишню, черешню, маслины, оливки); яблоки, груши, киви; морковь; зелень и специи (сельдерей, карри, анис, тмин); мед и продукты пчеловодства; спиртные напитки (многие из них имеют высокие аллергенные свойства, к тому же их нельзя сочетать с антигистаминными препаратами).

Возможны перекрестные реакции на картофель, помидоры, огурцы и лук. Из фитопрепаратов запрещено применение березового листа, березовых почек, ольховых шишек, коры крушины.

Период пыления злаковых трав приходится на июнь-июль с захватом конца мая и начала августа.

В это время следует убрать из рациона: пиво, квас; спиртные напитки; клубнику, землянику, цитрусовые; сою, бобы, арахис; кукурузу; щавель; мед и продукты пчеловодства.

В случае выявления пищевой аллергии к злакам рекомендуется исключить крупяные каши и макаронные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, а также овес, пшеницу, рожь, ячмень, рис и продукты, в которые входит приготовленная из них мука. Из фитопрепаратов запрещено применение всех злаковых трав.

Сорные (сложноцветные и маревые) травы пылят в конце лета – с конца июля до сентября-октября.

В этот период рекомендуется исключить: семена подсолнечника, полученные из них масло и халву, горчицу, майонез; цикорий; бахчевые культуры: дыни, арбузы; зелень и специи (сельдерей, петрушку, укроп, тмин, карри, перец, анис, мускатный орех, корицу, имбирь, кориандр); мед и продукты пчеловодства; алкогольные напитки, приготовленные с использованием полыни и близких к ней растений: абсент, вермуты, бальзамы (многие из них имеют высокие аллергенные свойства).

Возможны реакции на цитрусовые, бананы, чеснок, морковь. При аллергии на пыльцу маревых (лебеда) рекомендуется не употреблять свеклу и шпинат. Из фитопрепаратов запрещено применение полыни, ромашки, календулы, мать-и-мачехи, череды, девясила, тысячелистника, пижмы, одуванчика.

Продукты, которые нужно исключить навсегда: сахар, белая мука, алкоголь (после того, как произойдет восстановление кишечника, можно будет себе позволить бокал хорошего вина), трансжиры, рафинированное растительное масло, продукты из рафинированных круп, продукты с химическими добавками, копченые и сильно соленые продукты, фаст-фуд, газированные напитки, искусственные подсластители, пакетированные сладкие фруктовые соки, искусственные подсластители, сироп агавы и кукурузный, жареное.

На острый период поллиноза, если вы захотите оставить в рационе некоторые продукты: крупы (гречка, пшено, рис), орехи, семечки, бобовые, рекомендуется на ночь их вымачивать, чтобы снизить нагрузку на пищеварение.