Стевия, эритрит или сироп топинамбура? Расспросили врача, какой заменитель сахара самый полезный

17 Февраля 2025 2482

Поиск здоровой альтернативы сахару — актуальная задача для тех, кто стремится снизить потребление калорий, контролировать уровень глюкозы в крови или просто следовать принципам здорового питания. На рынке представлено множество заменителей сахара, и выбор наиболее полезного варианта может оказаться непростым. О том, чем руководствоваться при выборе, порталу sb.by рассказал российский врач кандидат медицинских наук Михаил Кутушов.

Важно понимать, что идеального заменителя сахара, подходящего абсолютно всем, не существует, подчеркнул специалист:

— Выбор подсластителя зависит от индивидуальных потребностей, состояния здоровья и вкусовых предпочтений. Каждый из вариантов имеет свои преимущества и недостатки, которые необходимо учитывать при принятии решения.

Стевия — это натуральный подсластитель, получаемый из листьев растения. Она обладает нулевой калорийностью и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает ее идеальным вариантом для людей с сахарным диабетом и тех, кто следит за весом.

Стевия примерно в 200-300 раз слаще сахара.

Одним из главных преимуществ стевии является ее натуральное происхождение. Она не содержит синтетических компонентов и считается более безопасной для здоровья.

Обладает стевия и некоторыми особенностями, отметил Михаил Кутушов:

— Некоторые потребители отмечает специфический, слегка горьковатый привкус, особенно выраженный при высокой концентрации подсластителя. Кроме того, важно обращать внимание на состав продукта, поскольку качество стевии может существенно отличаться в зависимости от производителя. Для получения максимальной пользы рекомендуется выбирать продукты, содержащие чистый экстракт стевии, избегая добавок, таких как декстроза, которые снижают ценность подсластителя.

Эритрит — это сахарный спирт, который естественным образом содержится в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. Он обладает низкой калорийностью (около 0,2 калории на грамм, что примерно на 95 % меньше, чем у сахара) и не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы и инсулина в крови. Эритрит хорошо переносится большинством людей и редко вызывает побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, в отличие от других сахарных спиртов, таких как сорбит или ксилит.

— По вкусу эритрит очень напоминает сахар, это одно из его главных преимуществ. Он не имеет горького или металлического привкуса, как некоторые другие подсластители, и хорошо сочетается с различными продуктами и напитками. Эритрит стабилен при высоких температурах, что делает его пригодным для использования в выпечке, — рассказал эксперт.

Несмотря на свои преимущества, эритрит имеет и некоторые недостатки, заострил внимание Михаил Кутушов:

— Он менее сладкий, чем сахар (примерно на 70%), поэтому его требуется больше для достижения желаемой сладости. Кроме того, в редких случаях употребление больших количеств эритрита может вызвать дискомфорт в животе, диарею.

Сироп топинамбура — это натуральный подсластитель, получаемый из клубней топинамбура, растения семейства астровых. Он содержит фруктозу, глюкозу и инулин — пребиотик, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Сироп топинамбура имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар. Это означает, что он медленнее повышает уровень глюкозы в крови.

По словам кандидата медицинских наук, одним из главных преимуществ сиропа топинамбура является его содержание инулина, который полезен для здоровья кишечника:

— Инулин способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина в крови. Кроме того, сироп топинамбура имеет приятный карамельный вкус и может использоваться в качестве заменителя сахара в различных блюдах и напитках.

Однако сироп топинамбура имеет и свои недостатки. Он содержит калории (около 3 калорий на грамм), хотя и меньше, чем сахар. Кроме того, в его состав входит фруктоза, чрезмерное употребление которой может быть вредным для здоровья, особенно для людей с ее непереносимостью. Важно употреблять сироп топинамбура в умеренных количествах.

— При наличии хронических заболеваний, в частности сахарного диабета, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы выбрать наиболее подходящий заменитель сахара, — предупредил Михаил Кутушов.