Что нужно знать грибникам, чтобы не стать жертвой своей добычи?

«Тихой охотой» называют в народе сбор грибов, но, к сожалению, приятное для грибников занятие таит в себе и опасность – опасность отравления этими любимыми многими дарами леса.

Журналист «Лідскай газеты» прошелся вдоль торговых рядов вблизи мини-рынка «Панорама», чтобы узнать, какие грибы есть в продаже и где их собирали торговцы. Грибники с неохотой раскрывают секреты своих грибных мест. Но все, как один, утверждают, что их грибы «чистые».

Например, бабушка Катя, которая выставила на продажу два ведра лисичек и целую корзинку маслят и боровиков, призналась, что насобирала свой ценный товар вблизи Докудово. На мой вопрос, не с радиацией ли они, не затесался ли среди трофеев “тихой охоты” ядовитый гриб, отвечает: «Разве можно продавать плохие грибы? Я и сама их ем и всю семью кормлю!»

Как самому грибнику и тем, кого он угощает грибами, не стать жертвами “тихой охоты”? Об этом мы решили напомнить в очередной раз, обратившись к врачу-гигиенисту центра гигиены и эпидемиологии Светлане Генриховне Романович.

– Как уберечь себя от отравления грибами?

– Прежде всего, нужно знать съедобные грибы «в лицо» и ни в коем случае не собирать малознакомые грибы. Ведь среди них могут быть и ядовитые. При употреблении ядовитых грибов сильная интоксикация организма при отравлении ими может привести к летальному исходу. И если у взрослого человека шанс остаться в живых в таком случае составляет от 10 до 40%, то у детей шансов совсем нет. Отравления грибами имеют характерные признаки. Токсическим началом несъедобных грибов являются сильнодействующие яды, которые не разрушаются при кулинарной обработке. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов. Клиническая картина на начальных стадиях заболевания: резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, головная боль. В дальнейшем к этим симптомам могут присоединяться судороги, галлюцинации, бред.

– Какие грибы, встречающиеся в окрестных лесах, можно употреблять в пищу?

– Лисички, подберезовики, подосиновики, маслята, белые – это съедобные. Но лес полон и мухоморов, бледных поганок, которые ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, даже трогать эти грибы иногда бывает опасно. Следует отметить, что отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от условно съедобных, если пренебречь основными правилами их приготовления. К условно съедобным грибам относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, волнушки, чернушки и другие. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать отравление.

– Остается ли риск найти грибы с радиационным загрязнением?

– Да, такой риск, несомненно, присутствует. В Гродненской области есть территории, которые были подвержены радиоактивному загрязнению во время катастрофы на Чернобыльской АЭС. Это частично Ивьевский район: Бакшты, Морино. К тому же грибы могут поглощать из окружающей среды токсичные загрязнения и накапливать вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях.

– Но ведь собранные грибы можно проверить?

– Такую услугу платно предоставляет центр гигиены. Продукт проверяется в специальной лаборатории, и результат вы можете узнать уже через несколько дней.

– Светлана Генриховна, как врач-гигиенист, какие бы еще советы вы дали любителям «тихой охоты»?

– Следует помнить, что грибы – продукт скоропортящийся, их нужно перебирать и сортировать сразу. Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые. Не рекомендуется покупать грибы вне рынков, в местах несанкционированной торговли, не рассортированные по видовому составу, в герметичных емкостях. Перебирая грибы, необходимо выбрасывать старые, так как при старении грибов в их тканях происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ. Родителям следует помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей до 3-х лет. Нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и нарушения обмена веществ. И, безусловно, при появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно обращаться за медицинской помощью.