Хрустящий маринованный болгарский перец: рецепт простой и вкусной заготовки на зиму

Лето быстро заканчивается, но его вкус можно сохранить надолго. Маринованный болгарский перец — идеальный способ «законсервировать» сочность и аромат сезона. Блогер поделился рецептом, пишет sb.by.

1. Перец болгарский — 1 кг.
2. Чеснок — 1 головка.
3. Вода — 125 мл.
4. Масло растительное — 80 мл.
5. Уксус яблочный — 80 мл.
6. Сахар — 50 г.
7. Соль — 7,5 г.
8. Лавровый лист — 2 шт.
9. Гвоздика — 2 шт.
10. Перец душистый — 3 шт.

Подготовьте перец: тщательно вымойте, удалите плодоножку, семена и белые перегородки. Нарежьте каждый перец на 6–8 частей в зависимости от размера.

Затем очистите зубчики чеснока и нарежьте тонкими пластинами. После этого в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чеснок, растительное масло, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Доведите до кипения, варите 1 минуту, затем влейте уксус и перемешайте.

Опустите в кипящий маринад примерно 1/4 части нарезанного перца и варите 3 минуты. Готовый перец выньте шумовкой и уложите в стерилизованную банку. Добавьте в маринад следующую порцию перца и снова варите 3 минуты — и так, пока не обработаете весь перец.

Когда банка будет наполнена перцем, залейте ее горячим маринадом до самого верха и плотно закройте стерилизованной крышкой. Переверните банки вверх дном, укутайте в теплый плед или одеяло и оставьте до полного остывания (обычно на сутки).

Храните в темном прохладном месте.