Итальянская классика без лишних калорий: как приготовить воздушный тирамису без маскарпоне, яиц и сливок

Этот десерт — находка для тех, кто любит сладкое, но следит за фигурой. Благодаря замене классического крема на густой греческий йогурт текстура получается воздушной, а сам десерт — богатым белком и абсолютно безвредным для талии.

Ингредиенты:

1. Приготовьте кофейную пропитку. Заварите крепкий кофе эспрессо. Перелейте напиток в широкую плоскую пиалу, чтобы в него было удобно полностью погружать печенье. Оставьте кофе при комнатной температуре до полного остывания.
2. Сделайте нежный крем. В глубокую и широкую емкость (в ней же вы будете собирать и подавать десерт) переложите греческий йогурт. Для рецепта выбирайте продукт пожирнее — он имеет идеальную густую текстуру. Всыпьте ванилин на кончике ножа и добавьте подсластитель по вкусу. Тщательно вымешайте массу ложкой или силиконовой лопаткой. Примерно через минуту интенсивного перемешивания йогурт превратится в плотный, глянцевый крем, визуально и по текстуре напоминающий легкий кондитерский крем-чиз. Оставьте получившийся крем в этой же емкости, аккуратно разровняв его поверхность.
3. Подготовьте упаковку печенья. Каждую палочку погрузите целиком в пиалу с остывшим кофе. Помните: если передержать печенье в жидкости, оно потеряет форму и превратится в бесформенную кашу.
4. Сформируйте десерт прямо в форме. Сразу после извлечения из кофе выкладывайте печенье в емкость с кремом на ребро. Опускайте их до самого дна, выстраивая в ряд параллельно друг другу на равном расстоянии. 
5. Охладите перед подачей. Поставьте форму с тирамису в холодильник минимум на два часа. Непосредственно перед подачей обильно украсьте верхушку десерта. Для этого равномерно припорошите какао-порошком всю поверхность йогурта через мелкое сито, создавая красивый бархатистый слой.