Маринованная капуста за сутки и вкуснее квашеной: простой рецепт в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления может стать отличной альтернативой классической квашеной. Она получается хрустящей, ароматной и готовится всего за сутки. Такой рецепт удобно использовать, когда хочется быстро приготовить вкусную закуску к мясу, картофелю или кашам. 

   Один кулинарный блогер поделился с нами простым рецептом маринованной капусты, которая получается сочной и очень ароматной, в банке.

Ингредиенты (на трехлитровую банку)

• 2 кг белокочанной капусты

• 1 болгарский перец

• 2 моркови

• 3 зубчика чеснока.

Для маринада

• 1 л воды

• 100 мл растительного масла

• 100 мл уксуса

• 5 ст.л. сахара

• 1,5 ст.л. соли

• 2 лавровых листа

• 4 горошины черного перца.

Как приготовить маринованную капусту быстро

Сначала нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Болгарский перец нарежьте полосками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок пропустите через пресс.

Все овощи сложите в большую миску и тщательно перемешайте руками.

Для приготовления маринада в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровые листья и перец. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. Когда маринад закипит, влейте растительное масло и уксус.

Переложите подготовленные овощи в трехлитровую банку и залейте горячим маринадом.

Сколько мариновать капусту

Оставьте банку при комнатной температуре до полного остывания. После этого поставьте ее в холодильник примерно на сутки.

Через 24 часа маринованная капуста с болгарским перцем полностью пропитается маринадом и будет готова к подаче.

Почему маринованная капуста получается хрустящей

Хрустящая текстура – одно из главных преимуществ маринованной капусты быстрого приготовления. Чтобы закуска получилась плотной и сочной, важно учитывать несколько факторов.

Свежесть капусты. Лучше всего подходит плотная белокочанная капуста поздних или среднепоздних сортов. У таких кочанов плотные листья, которые хорошо сохраняют структуру после маринования.

Правильная нарезка. Для рецептов маринованной капусты в банке овощ обычно шинкуют тонкой, но не слишком мелкой соломкой. Если нарезать капусту очень тонко, она может потерять хруст.

Горячий маринад. При заливке горячим маринадом капуста быстро пропитывается. Но притом она сохраняет плотность. Именно поэтому многие рецепты капусты быстрого приготовления предполагают заливку кипящей жидкостью.

Соблюдение пропорций соли и уксуса. Маринад с правильным балансом соли, сахара и уксуса помогает сохранить структуру овощей и предотвращает размягчение листьев.

Правильное время настаивания. Обычно маринованная капуста за сутки успевает пропитаться маринадом и сохранить приятный хруст. Более длительное хранение делает вкус насыщеннее, но текстура может стать мягче.

Именно сочетание свежих овощей, правильной нарезки и горячего маринада делает маринованную капусту с морковью и перцем такой сочной, ароматной и хрустящей.