Маленькие Мититеи: Отличаются от котлет и формой, и составом, и вкусом

14 Февраля 2026 269

Маленькие колбаски Мититеи отличаются от котлет не только формой, но и составом. В фарш обязательно добавляется сода, благодаря чему котлетки-колбаски получаются нежными и пышными.

Понадобятся: фарш ‒ 500 г, сода ‒ 1/3 ч. л., соль ‒ 1/2 ч. л., крахмал ‒ 1 ч. л. чеснок ‒ 2-3 зуб, сливки или молоко ‒ 2-3 ст. л., черный перец – по вкусу.

В миску кладем 500 г любого фарша, добавляем соль 1/2 ч. л., соду 1/3 ч. л, 1 ч. л. крахмала, черный перец по вкусу, измельченный чеснок, 2-3 ст. л. сливок или молока, хорошо перемешиваем. Теперь нужно фарш хорошо отбить не менее 5 минут. Если есть время, можно убрать фарш в холодильник на 1 час, если нет – приступаем к приготовлению сразу.

Берем 40–50 г фарша и формируем колбаски, для лучшего результата руки смачиваем в воде. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и жарим колбаски со всех сторон до золотистого цвета, обязательно на небольшом огне и под крышкой, чтобы они успели приготовиться. Добавление сливок дает колбаскам сочность, а крахмал помогает держать форму и не дает вытекать сокам. Подаем к столу с любыми гарниром.

Хозяюшкам на заметку!

Старая курица сварится лучше, если после 20 минут варки опустить ее в ледяную воду на 5-10 минут, а затем снова продолжить варить.
Рыба не развалится и приобретет золотистую корочку, если кусочки перед жаркой хотя бы за 10-15 минут хорошо просушить бумажным полотенцем и посолить.
В первую минуту жарки котлет огонь должен быть самым сильным, корочка быстро схватится, сок запечатается и не вытечет.
Чтобы тесто не прилипало к формочке, которой вырезаете фигурки, края необходимо смазать растительным маслом.

Памятка

Как правильно варить овощи?

Если овощ растет под землей, кладите его в холодную воду. Над землей – в кипящую. Для получения вкусного бульона опускайте овощи в холодную воду, а с акцентом на самом продукте – в горячую. Так советуют опытные повара.