Как правильно размораживать продукты, чтобы приготовление блюд было безопасным

20 Декабря 2025 1014

Существует три надежных способа для того, чтобы разморозить продукты: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Мы сталкиваемся с разморозкой регулярно, поэтому давайте узнаем, как сделать приготовление блюд более безопасным.

Размораживание в холодильнике

Чтобы разморозить в холодильнике крупный продукт, например, тушку курицы, потребуется как минимум 24 часа на каждые 2 кг веса. Даже что-то меньшего размера, полкилограмма мясного фарша или бескостная куриная грудка, будут размораживаться почти день.

При размораживании продуктов в холодильнике необходимо учитывать, что на некоторых полках пища может оставаться более холодной, чем на других. Кроме того, время размораживания зависит от установленной температуры.

После размораживания в холодильнике такие продукты, как мясной фарш, птица, морепродукты, могут оставаться там в течение суток или двух; красное мясо (говядина, свинина или баранина) – от 3 до 5 дней.

Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить, если они не подвергались тепловой обработке, хотя это и может привести к некоторой потере качества.

Размораживание в холодной воде

Холодная вода помогает ускорить разморозку, не допуская перегрева продуктов снаружи. Этот метод быстрее, чем оттаивание в холодильнике, но требует большего внимания.

Еда должна находиться в герметичной упаковке или полиэтиленовом пакете. Если пакет протекает, бактерии из воздуха или окружающей среды могут попасть в пищу. Кроме того, мясная ткань может поглощать воду, в результате чего продукт станет водянистым.

Пакет следует погружать в холодную воду, менять ее нужно каждые 30 минут, чтобы продукт продолжал оттаивать. Небольшие упаковки мяса, птицы или морепродуктов (примерно полкилограмма) могут оттаять за час или меньше. Продукт весом около 1,5 кг может оттаивать от 2 до 3 часов. Для целой курицы рассчитывайте около 30 минут на полкилограмма.

Если продукт полностью разморозился, его необходимо сразу приготовить.

Размораживание в микроволновой печи

Если вы размораживаете продукт в микроволновке, то после этого его стоит сразу начать готовить, потому что некоторые участки продуктов могут стать теплыми и начать готовиться в процессе размораживания. Не рекомендуется хранить частично приготовленную пищу, потому что любые присутствующие бактерии не будут уничтожены.

Итак, как же лучше размораживать продукты?

Если вы уходите на работу, не оставляйте оттаивать еду при комнатной температуре. Лучше всего размораживать продукт в холодильнике: все, что вам нужно, – это не забыть заранее достать его из морозильной камеры.
Когда вам нужно разморозить пищу быстрее, то вы можете использовать метод разморозки в холодной воде. Этот способ более безопасный, но и медленный, чем разморозка пищи в микроволновке.
Если вы планируете готовить еду сразу после разморозки, то спокойно разогревайте ее в микроволновой печи – так будет еще быстрее.

Врач по медицинской профилактике Лидской центральной районной поликлиники Галина АЛЕКСЕЙЧИК