Когда белорусам квасить капусту в 2025-м? Список благоприятных дней на осень

С приходом осени у многих белорусских хозяек начинается сезон заготовок. Один из главных осенних суперфудов — квашеная капуста. Этот продукт — кладезь витаминов и минералов, а благодаря процессу брожения он обогащается пробиотиками, которые незаменимы для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. При этом капуста остается низкокалорийной (всего 19 ккал на 100 г). Однако врачи напоминают о чувстве меры: из-за содержания соли рекомендуется употреблять не более 100-150 граммов в день.

Когда начинать?

Квасить капусту традиционно начинают в октябре-ноябре, когда кочаны поздних сортов полностью созревают. Важно выбрать правильный овощ: кочан должен быть плотным, светлым, а его листья — сочными и без горечи. Молодая капуста для квашения не подходит.

Тонкости процесса

Успех заготовки зависит от мелочей.

• Соль: Используйте только каменную соль среднего помола. Йодированная соль испортит всё дело — она замедлит брожение и сделает капусту мягкой.

• Посуда: Откажитесь от алюминиевых ёмкостей. Они вступают в реакцию с кислотой, и капуста приобретает металлический привкус и темный цвет.

Лунный календарь на осень 2025

Многие опытные хозяйки сверяются с лунными циклами. Считается, что самые неудачные дни для засолки — это новолуние и полнолуние. А вот наиболее благоприятным временем являются 5-й и 6-й день после новолуния, а также период растущей Луны в знаках Тельца, Скорпиона, Козерога и Овна.

Исходя из этого, лучшие дни для квашения капусты этой осенью:

• Сентябрь: с 23 по 30 сентября.

• Октябрь: с 1 по 5 и с 22 по 31 октября.

• Ноябрь: с 1 по 3 и с 21 по 30 ноября.

Дни, когда от заготовок лучше воздержаться: 7 и 21 октября, 5 и 20 ноября.

Следуя этим нехитрым советам, вы сможете приготовить не только вкусную, но и максимально полезную квашеную капусту, которая будет радовать вас всю зиму.