Рассказываем как приготовить настоящую деревенскую мачанку
Идет Масленица, а значит, у многих из нас появится прекрасная возможность отведать вкусных блинчиков с маслицем, медом, вареньем и другими, самыми разными, начинками. Правда, некоторые жители нашего района предпочитают подавать с пылу с жару не только это популярное лакомство, но и несправедливо забытые блюда, доставшиеся по наследству от наших бабушек. Именно таким блюдом является мачанка. И сегодня мы предлагаем приготовить ее.
Мачанка с грибами
Это блюдо не только вкусно и сытно, но и очень ароматно. Ведь главный ингредиент здесь, и, между прочим, самый вкусный, – белые грибы, собственноручно собранные в лесу (покупные шампиньоны, за неимением белых, вполне подойдут). Если они свежие или замороженные, их вначале отвариваем, а затем обжариваем на сковороде до золотисто-коричневого оттенка. В то же время готовим овощи. Пассеруем отдельно морковь, а затем лук, посыпаем специями. В готовые грибы по желанию добавляем муку, обжариваем немного вместе с ней, а затем соединяем с овощами и со свежими сливками (количество – на глаз). Все тщательно перемешиваем, солим. Тушим на маленьком огне. Когда мачанка приобретет густую консистенцию, ее можно подавать к столу. И, конечно же, с блинами. Как же без них!
Мачанка с бочком
Именно по этому рецепту готовят мачанку во многих деревнях Беларуси. Итак, вначале мы подготавливаем бочок. Обычно немного солим его и посыпаем специями. Даем промариноваться. Затем режем на небольшие кусочки и отправляем жариться на сковороду. В это время можно приготовить морковь, лук и в отдельной посуде сделать будущую подливку (размещать 1-2 столовые ложки муки с водой).
Итак, когда бочок поджарился, овощи тоже готовы (советуем добавлять к овощам порезанный помидор или немного томатного соуса) – все ингредиенты перемешиваем, приправляем по вкусу солью, специями, зеленью и тушим под крышкой в течение пяти-десяти минут. Мачанка по консистенции должна напоминать густую сметану. Кстати, к ней хороши не только блины, но и вареная картошка. Не зря же нас называют «бульбашами».
Приятного аппетита!
