Чем привлечь покупателей, кроме доступной цены?

Само событие – республиканский семинар-совещание на базе объектов Лидского филиала Гродненского облпотребобщества – прошло не так давно. Тема его достаточно объемна: «О вертикали управления отраслями торговли и общественного питания с применением новых подходов к управлению товарными ресурсами». Мы будем возвращаться к ней время от времени в ходе интервью по итогам семинара, которое дала Елена Усанина, заместитель директора Лидского филиала Гродненского облпотребобщества.

– Елена Владимировна, для республиканского семинара-совещания, которое проводил лично председатель правления Белкоопсоюза Валерий Иванов, был выбран Лидский филиал. Почему?

– В теме семинара – новые подходы к управлению товарными ресурсами. Для ее освещения было выбрано наше Гродненское областное потребительское общество. С 2010 года гостиничный комплекс «Гостиный двор» и недавно открытый в Лиде сетевой магазин «Родны кут» считаются в нашей системе образцово-показательными объектами придорожного сервиса и торговли, опыт работы которых был представлен и обобщен на семинаре-совещании.

– Всякий раз по окончании мероприятий подобного масштаба невольно задаешься вопросом: насколько результативным окажется для участников его итог?

– О результатах можно говорить по истечении некоторого времени. Назавтра и сразу ничего не происходит. Как результат прошедшего семинара можно отметить прямой интерес участников к опыту работы Лидского филиала. К нам уже поступили заявки от коллег из других областей на более детальное изучение «фишек» и методов работы крупнейшего сетевого магазина.

– Признаться, я с трудом могу себе представить, чем, кроме более низких цен, можно сегодня привлечь покупателя, ведь ассортимент продуктов в сетевых магазинах, на мой взгляд, почти одинаков.

– Это не совсем так. Лидский «Родны кут» находится в окружении других крупных сетевых магазинов. Борьба за покупателя на относительно небольшой территории особенно остра. И одной ценой с несущественной разницей покупателя не привлечешь. Работа в условиях жесткой конкуренции требует нестандартных, креативных подходов. Все сложнее становится находить свою нишу и завоевывать покупателей. Решая эту задачу, мы обратились к традиционным для кооператоров товарам, переработанным методом соления и квашения овощам и плодам, заготавливаемым дикорастущим культурам – и не ошиблись. Еще одним направлением ассортиментной политики определена реализация широкого спектра мясопродуктов через специализированные отделы, ежедневно осуществляется продажа мяса кроликов, свинины, говядины, баранины, индейки.

– Вы поделились опытом работы с коллегами со всей страны, а приходилось ли перенимать опыт работы самим? Приживаются ли нововведения?

– После деловой поездки в Германию нашим директором были внедрены инновационные направления развития ресторанного бизнеса, кондитерского производства и торговли. Ярким примером этого является меню кафе «Гостиный двор». Большой популярностью пользуются новинки: фрэши из свежевыжатых овощей и фруктов, пивные коктейли, бутерброды на лейпуриновских технологиях, торты с молочно-масляной начинкой с бетулиносодержащим экстрактом бересты, бисквиты на растительных маслах в топпингах, содержащих кусочки фруктов и ягод. Это лишь один из примеров реализации положительного опыта.

– Семинар завершился пленарным заседанием, на котором были выслушаны отчеты председателей правлений облпотребсоюзов. Какие полезные советы Лидскому филиалу Гродненского потребительского общества были даны со стороны руководства Белкоопсоюза?

– Предлагаю вернуться к вашему вопросу после реализации этих советов.